വീട്ടുതൊടിയിലെ ‘മൾട്ടിവിറ്റാമിൻ ചെടി’!
നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്ന എത്രയെത്ര പോഷകങ്ങൾ- വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഒന്നുചേർന്ന് കാണണമെങ്കിൽ വീട്ടുതൊടിയിലെ മുരിങ്ങയിലയെ അടുത്തറിയണം.
പ്രോട്ടീൻ സന്പന്നം
ശരീരം നിർമിച്ചിരിക്കുന്നതു പ്രോട്ടീനുകൾ കൊണ്ടാണ്. പ്രോട്ടീനുകൾ രൂപപ്പെടുന്നത് അമിനോ ആസിഡിൽ നിന്നും. സാധാരണഗതിയിൽ മുട്ട, പാൽ, ഇറച്ചി, പാലുത്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയൊക്കെയാണ് അമിനോ ആസിഡിന്റെ ഇരിപ്പിടങ്ങൾ. അപ്പോൾ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ എന്തു ചെയ്യും. അവർക്കു മുരിങ്ങയില കഴിക്കാം. ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ കടലോളം. തൈരിലുളളതിന്റെ രണ്ടിരട്ടി പ്രോട്ടീൻ ഇതിലുണ്ട്.
വിറ്റാമിൻ സി
ഓറഞ്ചിൽ ഉളളതിന്റെ ഏഴിരട്ടി വിറ്റാമിൻ സി മുരിങ്ങയിലയിലുണ്ട്.രോഗങ്ങളെ അടിച്ചോടിക്കാനുളള ആയുധമാണ് വിറ്റാമിൻ സി. കീടനാശിനി കലരാത്ത ശുദ്ധമായ മുരിങ്ങയില കൂട്ടിയാൽ പ്രതിരോധവും ഭദ്രം.
മുരിങ്ങയില കറിവയ്ക്കാം
മുരിങ്ങയില അടർത്തി പൊടിയും പൊട്ടുമൊക്കെ തിരിഞ്ഞു മാറ്റുക. പിന്നെ കടുവറുത്ത് ഇല അതിലിട്ടിളക്കി വയട്ടിയെടുക്കണം. അതിന്റെ പച്ചചുവ മാറി വരുന്നതു വരെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം. പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പിടിക്കാതിരിക്കാനും ഇലകൾ ഒന്നുചേർന്നു കട്ടയാകാതിരിക്കാനുമാണ് ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത്. ഇല വയട്ടിയതു പാകമാകുന്പോൾ തേങ്ങ ചിരകിയത്്, വെളുത്തുളളി, ജീരകം, മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അരച്ചത് അതിലേക്കു ചേർത്തിളക്കുക. ആവശ്യത്തിനു വെളളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നതു വരെ കാത്തു നില്ക്കേണ്ട. പതഞ്ഞു വരുന്പോൾ വാങ്ങി വയ്ക്കണം. അതാണു പരുവം. മുരിങ്ങയിലക്കറി റെഡി.രുചികരം, പോഷകസന്പന്നം, ആരോഗ്യദായകം